Los titulares sobre el desperdicio de alimentos son deprimentes. Un tercio de todos los alimentos cultivados no se come. Consumir alimentos que desperdiciamos 20% del volumen total de agua dulce, fertilizantes, tierras de cultivo y vertederos (al menos en EE. UU.).

Figura 1 Jerarquía de desperdicio de alimentos, Fuente: ReFed

Este es un sector maduro para soluciones innovadoras. Como ya hemos mencionado, soluciones preventivas son más eficaces para reducir el desperdicio de alimentos y el consumo de recursos asociado. La redistribución de alimentos es el siguiente en la jerarquía de soluciones, con modelos comerciales que se alejan cada vez más de las donaciones caritativas hacia servicios corporativos rentables y soluciones centradas en el consumidor.

Estas soluciones son atractivas para restaurantes y minoristas.

En primer lugar, muchos países ofrecen créditos fiscales corporativos sobre el desperdicio de alimentos donados y desviados para apoyar las donaciones benéficas. Esto varía entre el 60 % del valor contable neto en Francia y el 140 % del valor en Portugal (con un tope del 0,008 % de la facturación). Los modelos de redistribución también ofrecen a las empresas de alimentos la oportunidad de reducir las pérdidas en los productos existentes. Los modelos de redistribución pueden generar nuevos flujos de ingresos y líneas de productos mediante la reutilización de productos existentes. Los modelos de redistribución contribuyen al desperdicio/pérdida de alimentos y a los objetivos de sostenibilidad.

Hay tres conclusiones clave sobre la innovación del modelo de negocio

  1. Las nuevas empresas de redistribución de alimentos están pasando de modelos comerciales sin fines de lucro a modelos rentables.
  2. Los modelos de negocios están cambiando de comisiones y tarifas de éxito a modelos de suscripción para servicios tales como precios en tiempo real, administración de inventario y entrega.
  3. Las empresas emergentes que buscan agregar valor se están integrando con actividades upstream como los sistemas de gestión de inventario para eliminar y redistribuir los desechos como un servicio.

La competencia aumenta a medida que se amplían las ofertas de servicios

La industria se está alejando de los mercados secundarios basados ​​en comisiones hacia suscripciones y contratos. Por ejemplo. Phenix ahora ofrece su servicio como un modelo basado en suscripción, alejándose de un modelo basado en comisiones basado en transacciones y la cantidad de desechos desviados.

Las nuevas empresas centradas en la redistribución ofrecen servicios de redistribución como parte de un servicio de gestión de inventario más amplio que compite con proveedores de servicios de cadena de suministro establecidos como Spoiler Alert.

Los modelos comerciales buscan una rentabilidad que vaya más allá del acceso de los clientes a créditos fiscales corporativos basados ​​en pagos/donaciones.

Las asociaciones con los principales minoristas de alimentos se utilizan cada vez más para expandir las redes de redistribución.

La expansión de las redes de redistribución ocurrirá a través de asociaciones industriales (Too Good To Go/Olio) y adquisiciones (Phenix adquiere My Foody).

Los consumidores apoyan la donación de alimentos y las soluciones mejoradas de etiquetado de alimentos, con un estudio que muestra que el 90% de los consumidores estadounidenses apoyan estas soluciones y el 80% está de acuerdo en que son efectivas. Sin embargo, el costo de vida aumentará a nivel mundial, lo que reducirá la disposición de los consumidores a pagar por soluciones para el desperdicio de alimentos. La investigación también muestra que la mayoría de los consumidores cree que un impuesto de «quien contamina paga» sobre el desperdicio de alimentos probablemente aumentaría el costo para los consumidores.

Hay una brecha entre el establecimiento de objetivos y la acción.

Las principales corporaciones de alimentos y restaurantes en general se están comprometiendo a reducir el desperdicio de alimentos. Por lo general, se alinean con el Objetivo de Desarrollo Sostenible de la ONU de reducir el desperdicio de alimentos en un 50% para 2030. Sin embargo, las actividades para introducir modelos de negocios innovadores están silenciadas. Kroger ha comprometido solo $ 2.5 millones para invertir en nuevas empresas en toda la cadena de valor del desperdicio de alimentos como parte de su campaña Zero Hunger Zero Waste. Tesco se ha asociado con Olio y busca ampliar su participación. Hay evidencia de que las empresas emergentes están encontrando clientes para soluciones que integran la gestión de inventario, precios en tiempo real y redistribución, pero poca evidencia de un apoyo más directo a la innovación.

Mantener vigilado…

Startups que amplían la gama de ofertas de servicios para mejorar la integración de la cadena de suministro. Esto conducirá a una mayor retención de clientes y permitirá la optimización mediante el seguimiento de los datos de la cadena de suministro más arriba. Esté atento a una mayor expansión de la red de redistribución a través de adquisiciones.

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