Una nueva investigación de la Universidad Edith Cowan (ECU) descubrió que la confianza en la cocina no solo es buena para las papilas gustativas, sino también para la salud mental.

Una nueva investigación de la Universidad Edith Cowan (ECU) descubrió que la confianza en la cocina no solo es buena para las papilas gustativas, sino también para la salud mental.

El estudio sigue la exitosa asociación de ECU con Good Foundation y la iniciativa de Jamie del Ministerio de Alimentos con una cocina móvil que ofrece clases de cocina en la comunidad y en los campus de Perth y SW de la Universidad de 2016-2018.

Un total de 657 participantes participaron en el curso de cocina saludable de siete semanas.

Al mismo tiempo, los científicos del Instituto de Investigación en Nutrición de ECU midieron el efecto del programa en la confianza en la cocina y la salud mental autopercibida de los participantes, así como su satisfacción general con los comportamientos relacionados con la cocina y la nutrición.

Los investigadores encontraron que aquellos que participaron en el programa vieron mejoras significativas en la salud general, la salud mental y la vitalidad subjetiva inmediatamente después del programa que duró seis meses después de completar el curso en comparación con el grupo de control del estudio.

También se han informado mejoras en la confianza para cocinar, la capacidad de cambiar fácilmente los hábitos alimenticios y la superación de las barreras para una alimentación saludable.

El investigador principal Dr. Joanna Rees dijo que el estudio muestra la importancia de la dieta en la salud mental.

«Mejorar la calidad de las dietas de las personas puede ser una estrategia preventiva para detener o retrasar el aumento de la mala salud mental, la obesidad y otros trastornos metabólicos de la salud», dijo.

«Los futuros programas de salud deben continuar dando prioridad a las barreras para una alimentación saludable, como los entornos de alimentación deficientes y las limitaciones de tiempo, al mismo tiempo que enfatizan aún más el valor de una alimentación saludable a través de comidas caseras rápidas y fáciles, ricas en frutas y verduras, y evitando las comidas preparadas altamente procesadas. .»

no es solo la comida

El instituto encontró previamente una asociación entre comer más frutas y verduras y una mejor salud mental en un estudio más grande que recopiló datos dietéticos más sofisticados, lo que sugiere que los participantes en el estudio actual pueden estar mejor como resultado de una dieta mejorada.

Sin embargo, el estudio mostró que la salud mental de los participantes mejoró a pesar de que su dieta informada no había cambiado después de completar el programa.

Además, los beneficios para la salud mental fueron los mismos para los participantes con sobrepeso u obesos y los participantes en un rango de peso saludable.

«Esto sugiere un vínculo entre la confianza en uno mismo y la satisfacción con la cocina y los beneficios para la salud mental», dijo el Dr. rees

¿Quién se beneficia más?

El estudio también encontró que cocinar sigue siendo una tarea fuertemente diferenciada por género.

Al comienzo del programa, el 77 por ciento de los participantes que se identificaron como mujeres dijeron que se sentían cómodos cocinando, en comparación con solo el 23 por ciento de los que se identificaron como hombres.

Pero al final del programa, la confianza y las habilidades culinarias eran las mismas para ambos competidores.

«Este cambio en la confianza podría conducir a un cambio en el entorno alimentario del hogar al reducir el sesgo de género y conducir a un equilibrio de género en la cocina casera», dijo el Dr. rees

“Esto, a su vez, puede ayudar a superar algunas de las barreras que crea el conocimiento no culinario, como: B. Reducir las presiones de tiempo que pueden conducir a comidas preparadas con alto contenido energético pero bajo valor nutricional”.

«Cómo un programa de alfabetización alimentaria de 7 semanas afecta la confianza en la cocina y la salud mental: hallazgos de un ensayo de intervención controlado cuasi-experimental» se publicó enlimites en nutricion.


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