El pollo criado en laboratorio está picoteando en la puerta de las tiendas de comestibles cuando la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. dio luz verde a su primer movimiento para comercializarlo. Upside Foods está en camino de ser la primera empresa en completar el proceso de aprobación.

La compañía con sede en California cultiva carne de pollo real en laboratorios a partir de celdas, lo que les ahorra a los pollos una vida aburrida en jaulas y una eventual matanza. En cambio, como dice Upside Foods, «Tomamos una pequeña muestra de células de pollo sanas. Lo ponemos en un ambiente rico en nutrientes y lo dejamos crecer hasta convertirse en carne pura y limpia, lista para cocinar y disfrutar”.

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Pero los que están en el poder deben estar convencidos de esta nueva tecnología, que puede asustar tanto a los veganos como a los carnívoros. El Departamento de Agricultura y Seguridad Alimentaria de EE. UU. y la FDA sabían dónde soplaban los vientos de estancamiento, por lo que en 2019 trabajaron juntos para desarrollar un proceso regulatorio formal para las carnes emergentes cultivadas en laboratorio. En este acuerdo, la FDA regula la parte del proceso de cultivo de células, luego el USDA-FSIS se hace cargo de la supervisión del procesamiento de células posterior a la cosecha y los pasos posteriores.

«La consulta previa a la comercialización de la FDA con la empresa incluyó una evaluación del proceso de producción de la empresa y el material celular cultivado producido por el proceso de producción, incluido el establecimiento de líneas celulares y bancos de células, controles de fabricación y todos los componentes e insumos», dijo la FDA. en un comunicado señalado. “La consulta voluntaria previa a la comercialización no es un proceso de aprobación. En cambio, significa que después de nuestra cuidadosa evaluación de los datos y la información compartida por la empresa, no tenemos más preguntas sobre la conclusión de seguridad de la empresa en este momento».

Un primer paso importante. Con muchos más pasos por venir. Así que no se apresure a ir al pasillo de los pollos del supermercado todavía. Hasta ahora, la única carne cultivada en laboratorio en el mundo aprobada para la venta comercial por un organismo regulador es un producto de pollo que se vende en Singapur. Pero con muchas nuevas empresas de agricultura celular trabajando en carne libre de matanza, podemos esperar que más aborden el proceso regulatorio pronto.

«Este es un punto de inflexión en la historia de los alimentos», dijo el Dr. Uma Valeti, CEO de Upside Foods, como informó New Atlas. «Este hito marca un gran paso hacia una nueva era en la producción de carne, y estoy emocionado de que los consumidores estadounidenses pronto tengan la oportunidad de comer carne deliciosa cultivada directamente a partir de células animales».

Sobre el nuevo atlas

Declaración de la misión de Upside Foods

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