Los académicos han examinado el efecto del color en los comedores quisquillosos y no quisquillosos en un estudio único.

Investigaciones anteriores han demostrado que el olor y la textura de los alimentos pueden afectar el sabor de los comedores quisquillosos, pero se sabe poco sobre otros sentidos.

Un equipo de la Universidad de Portsmouth descubrió que el color del recipiente en el que se sirve la comida también afecta la percepción del gusto.

El experimento involucró a casi 50 personas para medir su neofobia alimentaria, que es la renuencia a comer o probar nuevos alimentos. Los participantes, que se dividieron en quisquillosos y no quisquillosos, probaron los mismos bocadillos servidos en tazones rojos, blancos y azules.

Los resultados mostraron que tanto el sabor salado percibido como el atractivo de la comida se vieron afectados por el color en el grupo quisquilloso, pero no en el grupo no quisquilloso.

Específicamente, la merienda en los tazones rojo y azul fue calificada como más salada que en el tazón blanco y menos deseable cuando se sirvió en el tazón rojo. En el Reino Unido, los bocadillos salados a menudo se venden en envases azules y el equipo cree que esto puede explicar algunos de los resultados de la salinidad.

dr. Lorenzo Stafford, investigador olfativo (olfato) del Departamento de Psicología de la Universidad de Portsmouth, dijo: «Las dietas restringidas pueden provocar deficiencias nutricionales, así como problemas de salud como enfermedades cardíacas, mala salud ósea y problemas dentales. También hay costos sociales, ya que los momentos normalmente agradables entre los miembros de la familia pueden convertirse fácilmente en situaciones estresantes, ansiosas y conflictivas cuando los quisquillosos se sienten avergonzados o presionados para comer.

«Por lo tanto, es importante comprender los factores que ‘empujan y atraen’ este comportamiento.

Los comportamientos quisquillosos con la comida generalmente se clasifican como dieta restringida, preparación específica de alimentos, fuertes aversiones y dificultad para aceptar nuevos alimentos. Un quisquilloso para comer generalmente comerá menos de 20 alimentos diferentes a lo largo de su vida.

El artículo, publicado en Calidad y preferencia de los alimentos. Journal, dice que se cree que este estudio es el primero en proporcionar información sobre la interacción entre la percepción del color y el sabor en adultos quisquillosos y no quisquillosos, y en mostrar una diferencia en la forma en que el color afecta la percepción de los alimentos en los quisquillosos.

Recomienda más investigación para determinar si estos hallazgos se extienden más allá de los alimentos y colorantes probados aquí.

«Este conocimiento podría ser útil para aquellos que intentan expandir su repertorio de alimentos», agregó el Dr. Agregó Stafford.

«Por ejemplo, si quiere animar a un quisquilloso a probar más verduras que se sabe que se consideran amargas, puede intentar servirlas en un plato o tazón que se sabe que aumenta la dulzura.

«A través de más investigaciones, podríamos encontrar formas que podrían ayudar a impactar positivamente la dieta de una persona y, a su vez, su salud mental y física».

fuente de la historia:

Materiales proporcionados por Universidad de Portsmouth. Nota: El contenido se puede editar por estilo y longitud.

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