Generaciones han crecido con leche de vaca, en algunas partes del mundo se le agrega un poco de leche de cabra. Incluso puede haber una degustación de yak, búfalo, caballo, oveja e incluso renos para elegir. Sin embargo, en los últimos años, una avalancha de opciones de lácteos no animales ha llegado a los estantes de las tiendas de comestibles.

Esto se debe en parte a un fuerte movimiento vegano interesado en restringir los productos de origen animal. La afluencia también se ha atribuido a un aumento de las alergias a la leche. Cualquiera que sea la razón para reducir los lácteos animales, el mercado ha proporcionado alternativas populares como la leche de soya, almendras y coco. Pero más allá de eso, hay una serie de opciones de leche vegana, cada una con un sabor, textura, aroma y perfil de nutrientes diferente.

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Leche de cáñamo

Es posible que haya visto este, ya que está explotando en popularidad. Cada vez es más fácil de encontrar y, a menudo, es muy valorado por los consumidores. La leche de cáñamo proviene de la planta de cáñamo, el primo cannábico de la marihuana. La planta de cáñamo es útil de arriba a abajo ya que se convierte en aceites, fibras, semillas y ahora en leche. Es una opción nutritiva con solo unas 70 calorías por taza y baja en carbohidratos. Sin embargo, ofrece una proteína completa con todos los aminoácidos esenciales. Los probadores de sabor informan que incluso en forma sin azúcar, el sabor es a nuez y ligeramente dulce. La textura fina es un buen sustituto de la leche descremada o al 1%, pero no es tan espesa como una crema de café.

Guisantes frescos recolectados

leche de guisantes

si es una cosa No, no sabe a guisantes. La leche de guisantes hecha con guisantes amarillos partidos es baja en azúcar y calorías. Puede que no sea tan saludable como los guisantes de los que parte, ya que algunos de los nutrientes se pierden durante la producción. Sin embargo, las opciones enriquecidas añaden algo. El sabor se describe como suave y la textura es acuosa y fina.

leche de quinua

La quinua es un grano que se hizo un nombre cuando se descubrió como superalimento hace unos años. Sin embargo, la leche de quinua es bastante nueva en el mercado y puede ser difícil de encontrar. La quínoa no contiene gluten y es rica en proteínas. Con su sabor ligeramente a nuez y dulce, combina bien con muesli y avena.

leche de macadamia

Dada la popularidad de la leche de almendras, no sorprende que este producto esté llegando al mercado. La leche de macadamia tiene una textura más cremosa que la mayoría de las opciones de leche no láctea con una consistencia más espesa adecuada para agregar a la leche, comestibles o batidos. La leche de macadamia contiene un tercio de las calorías, aproximadamente la mitad de la grasa de la leche de vaca y es más baja en proteínas y carbohidratos.

leche de marañón

Además, una leche de nuez, la leche de anacardo, es otra opción espesa para bebidas calientes y aditivos alimentarios. Al igual que con otras leches de nueces, muchos de los nutrientes se pierden en el proceso. Sin embargo, contiene menos calorías, grasas y proteínas que la leche de macadamia. También tiene aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos. Esta es la mejor opción para la producción casera, ya que es fácil de hacer.

Alguien que hace espuma de leche con una máquina

leche de avena

Es un chico nuevo en el bloque y está asumiendo un papel protagónico. Ahora lo ofrecen las principales cadenas de café y está disponible en muchos mercados. Cada vez más personas, veganas o no, lo prueban y lo califican como la mejor alternativa a la leche.

La mayoría de los veganos te dirán que no hay un sustituto para todas las situaciones, y ese es probablemente el caso de la leche de avena. Sin embargo, su sabor suave, cremoso y dulce combina bien con los granos y funciona como un sustituto directo en las recetas. La leche de avena es fácil de hacer en casa y es una opción nutritiva. Contiene naturalmente calcio, vitamina A y hierro. Las versiones enriquecidas agregan aún más nutrientes.

Una taza de leche de avena contiene unas 150 calorías, más que otras alternativas. También tiene alrededor de cinco gramos de grasa y una cantidad relativamente alta de dos y medio a cinco gramos de proteína. También es más alto en carbohidratos que otras opciones, de 19 a 29 gramos. Sin embargo, en comparación con la leche de vaca, la leche de avena tiene aproximadamente la misma cantidad de calorías y la mitad de proteína y grasa. Sin embargo, es aproximadamente el doble de la cantidad de carbohidratos en comparación.

Los estudios han demostrado los beneficios para la salud de la leche de avena, incluida la nivelación del azúcar en la sangre y la reducción del colesterol con el uso regular.

Categorías de leche vegana

Como puede ver, los productos lácteos alternativos a menudo se elaboran a partir de grupos de alimentos similares. Tenemos leches integrales que contienen avena, arroz, quinoa e incluso cebada.

Luego tenemos las leches de semillas como las de chía, cáñamo, lino, sésamo y girasol. Por supuesto que hay leche de nuez. Además de las ya mencionadas almendras, macadamia y anacardos, también son posibles las avellanas. La leche de legumbres también está en alza, con las ya mencionadas leche de guisantes y soja y la leche de cacahuete.

Luego hay otra categoría de leche que es simplemente de origen vegetal. Por ejemplo, puedes encontrar leche de patata, ya que cada vez es más popular. La leche de coco también entra en esta categoría y hay muchas más en camino.

Con tantas opciones, los consumidores pueden tachar opciones a las que pueden ser alérgicos, como: B. los que contienen gluten, nueces o soya y aún tienen opciones para explorar.

Vía Food Network, Healthline y Vegan Sisters

Imágenes a través de Pexels

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