Los tiempos están cambiando y los restaurantes también están experimentando sus propios cambios. Hace algunas décadas, la mayoría de los menús se escribían de la forma en que a la mayoría de la gente le gustaba y lo que a los chefs les gustaba hacer. Algunos restaurantes incluso tenían comidas de temporada, dependiendo de la disponibilidad de ciertos ingredientes en diferentes épocas del año. Con el tiempo, este panorama cambió significativamente y el gastronomía comenzó a agregar muchos artículos a sus menús y a preparar muchos alimentos para satisfacer la demanda.

Aceite de cocina en la sarténHoy en día, la gente está empezando a prestar atención a lo que hay en su plato y cómo llegó allí. Los restauradores también buscan formas de tener en cuenta la sostenibilidad al preparar sus comidas. Por ejemplo, en el pasado, los restaurantes descartaban el aceite inmediatamente después de su uso. En esta nueva era, los restaurantes conscientes de la sostenibilidad ahora están desarrollando formas de lograrlo. aceite de cocina usado limpio y lo suficientemente adecuado para preparar otras comidas.

Los consumidores están utilizando su poder adquisitivo más que nunca para demostrar sus valores de sostenibilidad. Si no está seguro de por dónde empezar, aquí hay algunas formas en que puede incorporar la sostenibilidad en su restaurante.

1. Asóciese con productores que compartan sus valores

Proveedores sosteniblesLa primera forma eficaz de incorporar la sostenibilidad es desarrollar una cadena de suministro sostenible para su restaurante. De esta forma será posible entrar en contacto con operadores y proveedores responsables y éticos. Incluso puede entrevistar a proveedores actuales y potenciales para comprender la naturaleza de sus prácticas agrícolas y de producción. Después de elegir los adecuados, puede visitar regularmente sus instalaciones de fabricación para ver cómo intentan hacer que su proceso sea más ético y sostenible.

Los operadores y proveedores sostenibles también se preocupan por la comunidad local y tienen un impacto positivo en sus vidas. Por lo tanto, considere trabajar con proveedores que empleen a la comunidad local, paguen salarios justos y minimicen su huella de carbono.

2. Cocine con productos de temporada.

Una forma simple pero importante de hacer que su restaurante sea más sostenible y ético es tener un menú de temporada. Esto significa que debe rotar sus menús según las cuatro estaciones. También puede cambiar algunos platos cada dos semanas para incluir ingredientes como espárragos con temporadas de cultivo cortas.

Además de cambiar su menú según la temporada, también puede cambiar su menú mensualmente. Para que pueda servir los productos más frescos. Por ejemplo, puede cambiar ciertos platos de pescado cuando escasean en el mercado. Es eficaz siempre que se mantenga creativo y mantenga una alta calidad en todas las comidas de su menú.

3. Maneje todos sus desechos

Residuos de restaurantesLos residuos generales son, sin duda, los residuos más costosos para los restaurantes. Por lo tanto, debe encontrar formas efectivas de reducir esto. Puede pesar, medir y convertir en abono los desechos de alimentos para asegurarse de que sean valiosos en otros lugares. Si su restaurante tiene jardín, esta basura puede meterse en él. También puede reciclar su cartón y vidrio y enviar el empaque del producto a sus proveedores para su reutilización.

Si puede, haga arreglos con sus proveedores para enviar sus productos en envases reutilizables. Utilice materiales compostables cuando entregue comida para llevar a sus clientes para reducir el impacto ambiental negativo.

4. Obtener localmente a granel

Si su restaurante se enfoca en la cocina local, obtener tantos ingredientes como sea posible localmente es ético y sostenible. A los clientes también les gustará porque saben dónde está su fuente de alimento. Puede volver a comprar productos en temporada alta cuando sean frescos, económicos y tengan usos creativos. Por ejemplo, puede secarlos o guardarlos para usarlos en el futuro.

Obtiene su inventario de proveedores confiables y tiene un impacto positivo en su comunidad al crear empleos.

La sostenibilidad en la industria de la restauración se ha vuelto enorme, lo que es positivo ya que las personas cuidan su medio ambiente. Eso no cambiará pronto, y si sigue los consejos anteriores, puede mejorar su restaurante.

Artículo enviado por Community Writer

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